Cách làm bánh gà chiên xù siêu ngon, bé ăn thích mê

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Lườn ức gà hoặc má đùi nhờ người bán lọc xương, xát muối hạt rồi rửa sạch, để ráo rồi xay.
Thịt lườn gà xay

Hành tây lột vỏ, rửa sạch. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch. Cả 2 nguyên liệu này băm nhỏ hoặc xay. Có thêm cà rốt và hành tây giúp cho nhân bánh gà ăn giòn, ngọt, thơm và không bị ngán.

Băm nhỏ hoặc xay nhỏ hành tây và cà rốt

Ướp thịt gà và trộn nhân bánh gà

Cho thịt gà xay vào tô, ướp cùng với 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1/3 thìa canh muối hạt. Bóp thật đều cho thịt thấm gia vị.
Nếu thích ăn nhạt thì bạn có thể điều chỉnh lượng muối. 
Tiếp đến cho hành tây và cà rốt vào tô thịt, cùng với đó là 50 g bột nếp và 1 gói bột cà ri. Nhào hỗn hợp này quyện vào nhau. Sau đó vo thành viên tùy theo size, nhồi nhân phomai sợi vào chính giữa, ghém lại, vo tròn. Cứ thế nặn hết số nhân bánh đã chuẩn bị sẵn sàng.

Hòa bột ướt, bột khô

Để làm bánh gà ngon, giòn cần sẵn sàng chuẩn bị 2 loại bột, gồm có bột ướt và bột khô :

Đối với bột ướt:

Cho 50 g bột gạo tẻ, 150 g bột mì, 100 g bột chiên giòn, 2 g bột sư tử Lion trộn chung vào 1 tô lớn. Sau đó hòa nước vào tô bột, lượng nước cho vào vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sánh dẻo, sền sệt là được. Bởi vì hỗn hợp bột ướt nếu loãng quá hay đặc quá đều khiến cho bánh gà khi chiên lên không được giòn. Với lượng bột như trên, bạn dùng 440 – 450 ml nước. Khi cho vào cần rưới từ từ để trấn áp được độ đặc, loãng của bột.

Bột khô:

Bột khô sẵn sàng chuẩn bị đơn thuần hơn, chỉ cần bột chiên xù. Bạn đổ bột ra tô hoặc khay riêng. Nếu được bạn dùng loại bột chiên xù panko, có màu vàng, thì khi rán lên bánh gà sẽ rất thích mắt .

Tẩm bột bánh gà

Cho từng viên gà nhúng đẫm vào tô bột ướt, sau đó cho ra khay đựng bột chiên xù. Phủ bột chiên xù đều khắp viên gà, rồi dùng tay nắn cho miếng gà bẹp xuống, vo viên cho tròn cạnh.


Cứ thế liên tục nhúng và phủ bột hết số nhân thịt gà .

Chiên bánh gà

Cho dầu vào chảo sao cho bánh gà ngập trong dầu thì chiên sẽ nhanh và vàng đều. Bật nhà bếp ở nhiệt độ vừa phải, đủ làm nóng dầu, dùng đũa cho vào đáy chảo, thấy hơi sủi lên thì cho bánh gà vào chiên.
Rán đến khi thấy các mặt của bánh gà vàng ruộm, dùng đũa ấn thử thấy lớp vỏ ngoài của bánh có độ cứng nhất định thì vớt ra cho ráo dầu. Cứ thế liên tục rán cho đến khi hết số bánh gà.

Lưu ý, trước mỗi lần rán lượt bánh gà mới, bạn nhớ vớt bớt những cặn bột ở đáy chảo ra ngoài, đồng thời hạ bớt nhiệt độ xuống. Có như vậy thì lớp vỏ ngoài của bánh gà sẽ không bị cháy xém trong khi bên trong chưa kịp chín.

Nếu chưa ăn đến, bạn có thể chiên sơ qua bánh, chín tới thôi rồi để nguội. Cất vào hộp kín, bảo quản ở tủ lạnh. Khi ăn lấy xuống, rã đông rồi rán nóng lại.

Làm nước chấm bánh gà

Bánh gà chấm cùng với tương ớt, tương cà và thêm chút sốt mayonnaise là vô cùng hợp vị.
Bánh gà chiên xù hấp dẫn ngay từ cái nhìn tiên phong với lớp vỏ bánh vàng ruộm, mùi thơm nức mũi. Cắn thử 1 miếng, món ăn này lại gây thương nhớ với mùi vị đậm đà, bên ngoài giòn tan, bên trong mềm ngọt, bùi ngậy. Đặc biệt nhân phomai sợi ngậy thơm lê dài càng khiến cho món ăn này mê hoặc hơn.
Cách làm bánh gà không khó, chỉ cần chú ý quan tâm 1 chút ở khâu hòa bột là bạn đã hoàn toàn có thể triển khai được rồi. Hy vọng với những san sẻ của Cookbeo, bạn sẽ thành công xuất sắc khi làm bánh gà tại nhà !

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống