Thú linh khìa nước dừa dai ngon, giòn sần sật kích thích vị giác vô cùng

Thú linh khìa nước dừa vàng nâu óng ánh, dai dai, giòn giòn thơm phức, nước dừa và gia vị quyện vào nhau sền sệt, mùi thơm ngọt rất đặc trưng .Thú linh còn có tên gọi khác là khấu linh, là phần sau cuối của ruột già con heo. Miền Bắc gọi là khấu đuôi. Thú linh khìa nước dừa là món ăn dân dã, độc lạ … ngon tuyệt của vùng sông nước miền Tây. Ăn cùng bánh mì, cơm hoặc nhâm nhi đều rất tuyệt .
PHẦN 1: NGUYÊN LIỆU

– 1kg thú linh (thố linh, khấu linh, khấu đuôi)

– 500 ml nước dừa xiêm
– 1 nhánh gừng lớn ; 1 chén ăn cơm giấm gạo ( hoặc 2 quả chanh ) ; 1 chén ăn cơm muối hạt ; 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương ; 1 muỗng canh dầu ăn ; 1 muỗng canh đường vàng ( hoặc đường thốt nốt ) ; 2 muỗng canh tỏi băm
– Gia vị : nước tương ( xì dầu ), hạt nêm, tiêu, bột ngọt, ớt tươi
– Rau ăn kèm : dưa leo, cà chua, dưa cải, dưa kiệu, rau răm
PHẦN 2: CÁCH LÀM THÚ LINH KHÌA NƯỚC DỪA

Bước 1: Sơ chế thú linh
Thú linh cho vào thau cùng muối hạt và giấm, dùng tay cọ xát cho bớt nhớt, rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó lộn bên trong ra ngoài, gỡ bỏ bớt những mỡ và chất bẩn bám nơi thành ruột ( lúc này nên làm dưới vòi nước chảy để chất dơ và mỡ không bám dính lại ). Rồi để thú linh vào thau lại .
Cũng cho muối, giấm cọ xát cho sạch, rửa lại với nước, sau đó lộn lại ra mặt ngoài của thú linh .
Lúc này thú linh đã hết hôi khoảng chừng 70 %, sau đó cho gừng cắt lát vào nồi nước bắc lên nhà bếp nấu sôi, nước sôi mạnh cho thú linh vào luộc khoảng chừng 3 phút, tắt nhà bếp, để yên trong nồi 2 phút nữa. Rồi vớt thú linh ra rửa lại với nước, để ráo .

Thú linh đã trắng và thơm gừng, không còn hôi .

Bước 2: Ướp gia vị

Cho thú linh vào thố cùng với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương. Tất cả trộn đều, ướp 30 phút .

Bước 3: Cách khìa
Bắc chảo sâu lòng lên nhà bếp ( hoặc nồi ) cho dầu ăn vào, dầu nóng cho thú thú linh đã ướp vào xào sơ cho săn lại, rồi đổ nước dừa xiêm vào xâm xấp mặt .

Để lửa liu riu, khìa cho thú linh thấm từ từ nước dừa, gia vị ( lúc khìa nên trở đều thú linh, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị ) .

Chảo khìa khởi đầu cạn dần nước, dậy mùi thơm. Nước còn sền sệt thì tắt nhà bếp, đừng để nước cạn hết ( nước xốt này chấm bánh mì rất ngon ) .
Có thể dùng thêm lưỡi heo, bao tử heo, phèo non khìa chung với thú linh rất ngon .

Thú linh khìa nước dừa chín có màu nâu vàng óng ánh, mềm mịn và mượt mà nhưng vẫn giữ được độ dai, giòn, nước dừa và gia vị quyện vào nhau sền sệt, cho mùi thơm ngọt rất đặc trưng. Thú linh ngon nhất khi dùng kèm với dưa chua, tỏi ngâm, rau răm, rau sống, đầu hành. Thêm chén nước tương dầm ớt hiểm nữa càng làm món này mê hoặc lạ lùng .

Chúc các bạn thành công xuất sắc và ngon miệng với cách làm thú linh khìa nước dừa !

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống