Cách làm chân giò bó mộc nhĩ thơm ngon hấp dân đơn giản tại nhà – Ẩm thực – Việt Giải Trí

Trần Tuyết Hoa

Chân giò là một nguyên liệu được dùng nhiều trong ẩm thực Việt Nam với nhiều cách chế biến hấp dẫn.

Để bữa cơm mái ấm gia đình thêm đa dạng và phong phú và mê hoặc, hãy học ngay cách làm chân giò bó mộc nhĩ ( nấm tai mèo ) đơn thuần, nhanh gọn trong bài viết này. Cùng bắt tay vào nhà bếp và triển khai ngay món hấp này bạn nhé !

Nguyên liệu làm Chân giò bó mộc nhĩ

ADVERTISEMENT Thịt chân giò 1 kg Mộc nhĩ khô 30 gr ( nấm mèo ) Nấm hương khô 20 gr Hành tím 2 củ Gia vị thông dụng 1 ít ( Muối / hạt nêm / tiêu xay )

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chân giò tươi ngon

Để món chân giò bó mộc nhĩ thêm ngon bạn nên mua chân giò sau của heo bởi phần chân này của heo ít hoạt động giải trí hơn chân trước nên phần thịt sẽ nhiều thịt hơn phần chân trước. Khi mua chân giò bạn nên chọn mua những chân giò có phần thịt và da hồng hào, tươi tắn, có độ đàn hồi tốt, sờ vào mặt phẳng thì thấy ẩm mềm, khô ráo, không tỏa ra mùi hôi không dễ chịu, hăng mũi. Ngoài ra, khi mua bạn nên chọn những chân giò có phần móng nguyên vẹn và không bị long ra. Vì rất có năng lực những phần chân có móng bị long được làm từ những con heo bị bệnh. Những chân giò có hiện tượng kỳ lạ bị ứ nước và có dịch màu vàng sau mỗi vết cắt bạn cũng không nên chọn mua, vì đây hoàn toàn có thể là chân giò cũ hoặc đã bị hư.

Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) ngon, chất lượng

Nấm mèo có 2 loại : nấm mèo tươi và nấm mèo khô, bạn nên chọn mua nấm mèo khô để bảo đảm an toàn hơn và hạn chế gây dị ứng nhé ! Nấm mèo khô sẽ xuất hiện trên nấm màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa, khi mua bạn ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc. Tránh chọn những cây nấm mèo có sắc tố quá đen không bình thường, những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon nữa.

Cách chọn mua nấm hương khô ngon

Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để bảo vệ bảo đảm an toàn. Không nên chọn mua nấm hương khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi không dễ chịu. ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

Cách chế biến Chân giò bó mộc nhĩ

1

Sơ chế và ướp chân giò

Chân giò mua về để khử đi mùi hôi sau khi đã dùng dao lóc lấy thịt thì bạn dùng muối cọ xát đều xung quanh miếng thịt rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Tiếp đó bạn cắt đôi miếng thịt chân giò và khứa vài đường bên trong phần thịt. Ướp chân giò với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu xay, bạn dùng tay xoa đều và để khoảng chừng 10 phút cho chân giò thấm gia vị.

Cách sơ chế chân giò không bị tanh hôi

Cách 1: Dùng rượu trắng và muối chà xát đều xung quanh chân giò khoảng 2 lần rồi rửa lại thật kĩ với nước.

Video đang HOT

Cách 2: Dùng đèn khò thui xung quanh chân giò trước khi chế biến vừa giúp món ăn thêm ngon, vừa làm loại bỏ triệt để phần lông còn sót lại.

Cách 3: Chần sơ chân giò qua nước sôi trong 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước sạch.

ADVERTISEMENT 2 Sơ chế các nguyên vật liệu còn lại Nấm mèo, nấm hương khô mua về bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng chừng 30 phút, sau đó rửa lại nước, để ráo và đem thái nấm mèo thành từng sợi nhỏ vừa ăn, với nấm hương thì bạn cắt đôi hoặc cắt làm ba. Hành tím bạn lột bỏ vỏ, băm nhỏ.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 – 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe thể chất. Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời hạn để trung hòa.

ADVERTISEMENT

3

Bó chân giò

Bạn chèn nấm tai mèo, nấm hương, hành tím vào các khứa thịt chân giò và bó chặt lại, dùng dây chỉ buộc cố định và thắt chặt.

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

4

Luộc chân giò

Bắc nồi lên nhà bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho thịt chân giò đã bó vào luộc khoảng chừng 35 – 40 phút cho chín mềm rồi vớt ra để nguội.

Mách nhỏ: Để kiểm tra thịt chân giò chín chưa, bạn dùng đũa xiên vào thịt chân giò, nếu không còn chảy máu hồng thì thịt chân giò đã chín.

5

Thành phẩm

Khi chân giò nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng rồi cắt bỏ sợi chỉ tiếp đó cắt chân giò thành lát mỏng mảnh vừa ăn và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi. Thịt chân giò bó nấm mộc mĩ khi hoàn thành xong rất đẹp mắt, thịt mềm thơm thêm vị sừn sừn của nấm ăn rất ngon miệng, bạn hoàn toàn có thể chấm kèm chén mắm cay để tăng mùi vị món ăn nha ! ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

Ở nhà tránh dịch, hotmom mách cách nấu bún bung tuyệt ngon

Hàng quán đóng cửa vì dịch bệnh COVID-19 nhưng ngay tại nhà chị em cũng có thể làm món bún bung đầy móng giò, dọc mùng thơm ngon để thưởng thức.

ADVERTISEMENT Thực hiện tốt giãn cách xã hội, ở nhà tránh dịch, chị Tô Hưng Giang ( TP. Hà Nội ) đã dành nhiều thời hạn để nấu nhiều món ăn ngon cho mái ấm gia đình. Mới đây, chị gợi ý cách nấu bún bung tuyệt ngon khiến nhiều chị em vô cùng thú vị.

Chị Tô Hưng Giang Các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm công thức nấu bun bung ( bún dọc mùng ) của chị Hưng Giang dưới đây nhé :

Nguyên liệu:

– Bún bung ( bún dọc mùng ) – Nguyên liệu – Thịt chân giò : 500 gr – Móng giò heo : 500 gr – Thịt xay : 300 gr – Mộc nhĩ khô : 3-4 cái – Nấm hương khô : 4 cái – Dọc mùng : 300 gr – Cà chua : 3 quả – Rau thơm : hành lá, rau mùi tàu … – Gia vị : bột nêm, bột canh, bột nghệ, tạo độ chua ( sấu hoặc mẻ, dấm bỗng … tuỳ sở trường thích nghi )

ADVERTISEMENT

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Móng giò mua về cạo sạch lông, bóp với chút dấm, muối, rượu, rửa sạch lại với nước để ráo. Đem chần qua nước sôi và rửa lại một lần nữa cho sạch bụi bẩn. Thịt chân giò cũng rửa sạch, đem trụng qua nước sôi cho sạch bụi bẩn, rửa lại lần nữa cho sạch. Sau đó cuộn tròn lại bằng chỉ.

Bước 2: Luộc móng giò, thịt chân giò

Cho 3 lít nước trắng vào nồi, thả móng giò và thịt chân giò vào, thêm 3 thìa cafe bột canh, 2 củ hành khô, đun sôi, hạ nhỏ lửa, có bọt thì hớt sạch bọt cho nồi nước dùng được trong. ADVERTISEMENT Đun đến khi thịt và móng giò chín mềm, dùng đũa xiên qua được thì vớt móng và thịt ra bát nước lạnh để thịt được trắng và giòn ( thời hạn đun khoảng chừng 40-45 phút ). Thịt nguội vớt móng giò và thịt chân giò ra đĩa. Thịt chân giò ráo nước thì tháo dây thái mỏng mảnh vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng

ADVERTISEMENT – Phần nước luộc thịt dùng để làm nước dùng, nếu phần nước ít thì hoàn toàn có thể thêm nước trắng vào. – Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. – Phi thơm hành củ, cho cà chua vào xào qua rồi đổ cà chua vào nồi nước dùng. Thêm vào nồi nước dùng 2 thìa cafe bột nêm, ai muốn ăn nước mắm cho thêm vào nhưng nước mắm không để được lâu nếu ăn không hết, nên cái này mọi người tự xem xét. Thêm tiếp vào 50% thìa cafe bột nghệ, không có bột nghệ thì dùng nước nghệ tươi, vài quả sấu để tạo độ chua thanh hoặc chút mẻ hay chút dấm bỗng ( tuỳ vào sở trường thích nghi để cho ). Nêm nếm lại cho vừa miệng. Lưu ý : Bạn hoàn toàn có thể nêm nếm tùy theo khẩu vị.

Bước 4: Làm mọc

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ, băm vụn hoặc cho vào máy xay thịt xay nhỏ. Trộn thịt xay với mộc nhĩ, nấm hương băm vụn, thêm vào 1 thìa cafe bột nêm, 50% thìa cafe bột canh, 50% thìa cafe hạt tiêu. Quết bằng tay hay bằng thìa cho thật đều. Viên mọc thành những viên tròn đều vừa ăn, thả vào nồi nước dùng đang nấu, mọc chín nổi lên thì vớt ra bát để riêng hoặc để luôn trong nồi.

Bước 5: Sơ chế dọc mùng

Dọc mùng tước vỏ ( nhớ đi bao tay vào làm để không bị ngứa ), cắt xéo thành những lát mỏng mảnh, ngâm luôn vào bát nước muối pha đặc khoảng chừng 10 phút, vớt ra để ráo, rắc muối tinh vào dọc mùng, dọc mùng tiết ra nước thì vắt kiệt. Rồi rửa lại thêm 1-2 lần. ADVERTISEMENT Đem trụng qua nước sôi, vớt ra để ráo vắt kiệt nước, ướp dọc mùng với chút gia vị và dầu ăn cho đậm đà. Rồi thả dọc mùng vào nồi nước dùng. Mọi người nhớ nếm lại xem còn ngứa không trước khi thả vào nồi nước dùng, không lại phí cả nồi đó. ( Ngoài cách trên mọi người hoàn toàn có thể tước dọc mùng, cắt xéo thành lát mỏng mảnh vừa, ngâm nước muối xong, vớt ra rửa sạch, rắc muối hạt vào dọc mùng, cho vào túi cất ngăn đá hôm sau mang ra sơ chế. Rã đông xong bóp cũng rất dễ )

ADVERTISEMENT

Bước 6: Hoàn thiện

– Hành lá, rau mùi tàu thái nhỏ. – Bún trụng qua nước sôi, để ra đĩa.

– Đun sôi lại nồi nước dùng.

ADVERTISEMENT – Khi ăn xếp bún ra bát to, xếp thịt chân giò, móng giò, mọc, dọc mùng, một miếng cà chua, chan nước dùng thật nóng, rắc hành mùi lên trên. – Phần móng khi ăn hoàn toàn có thể chấm với nước chấm tự pha cho ngon.

ADVERTISEMENT

Chúc các bạn thành công xuất sắc !

Món khâu nhục ngon chuẩn vị Lạng Sơn tại nhà Món khâu nhục ngon chuẩn vị Lạng Sơn có cách làm không quá cầu kỳ hay phức tạp nhưng hương vị có đôi chút lạ miệng. Có lẽ vì thế mà hương vị của chúng cũng lạ theo khiến không ít người thưởng thức lần đầu sẽ chưa thích. Tuy nhiên, càng ăn thì sẽ càng thích mê đó. Khâu nhục hay còn…

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống