Cách làm dồi lợn kiểu Hàn Quốc
Dưới đây là một hướng dẫn chi tiết về cách làm món dồi sụn heo thơm ngon “đỉnh” nhất mà bạn nên thử. Bạn có thể thay đổi các phương pháp chế biến để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay không ngần ngại!
Từ dồi sụn nướng, dồi sụn chiên cho đến công thức làm nước chấm dồi sụn ngon tuyệt hảo, chúng tôi đã chia sẻ tất cả trong bài viết dưới đây. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi nhé!
Các cách làm món dồi sụn ngon:
Dưới đây là công thức chi tiết để làm món dồi sụn thơm ngon, giòn dai mà chúng tôi tổng hợp để bạn có thể làm một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi người thân và bạn bè. Mời bạn theo dõi.
Cách làm dồi sụn nướng:
Nguyên liệu:
- Sụn heo: 30 gr
- Mỡ heo: 100 gr
- Thịt heo xay: 300 gr
- Lòng non: 400 gr (khoảng 1 bộ)
- Hành tây băm: 30 gr
- Rau húng quế: 30 gr
- Rau răm và hành lá: 25 gr
- Đậu phộng rang: 30 gr (không vỏ)
- Đường: 3 muỗng canh
- Hạt nêm: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Rượu mai quế lộ: 2 muỗng canh
- Dầu điều: 1 muỗng canh
- Tiêu sọ: 2 muỗng cà phê
Bạn đang đọc: Cách làm dồi lợn kiểu Hàn Quốc
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế lòng non
Trước tiên, hãy lộn trái lòng non và tiến hành tuốt hết dịch vàng bằng cách ngâm trong nước muối và chà nhẹ để loại bỏ chất nhầy bên trong.
Nếu bạn muốn giảm mùi hôi tanh của lòng non, bạn có thể rửa nó bằng nước cốt chanh và giấm hoặc rượu gừng trước khi rửa sạch bằng nước nhiều lần.
Mẹo: Bạn có thể chọn lòng non hoặc lòng già để làm dồi sụn. Tuy nhiên, lòng non có lớp thành mỏng nên sẽ chín nhanh và có cấu trúc mềm hơn, trong khi lòng già có lớp thành dày nên ăn sẽ dai hơn và có độ giòn nhất định.
- Bước 2: Xắt nhỏ sụn và mỡ heo
Sau khi rửa sạch sụn và mỡ heo, dùng dao để xắt nhỏ sụn và mỡ heo thành từng miếng nhỏ. Sau đó, băm nhuyễn hai nguyên liệu này với nhau.
- Bước 3: Trộn nguyên liệu làm nhân dồi
Lấy một bát lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị: sụn, mỡ heo, hành tây, húng quế, rau răm, đậu phộng giã nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ, dầu điều và tiêu sọ.
Khi đã trộn đều, để hỗn hợp nguyên liệu ngấm đều trong vòng 30 phút.
- Bước 4: Nhồi dồi non
Đầu tiên, bạn hãy cột một đầu của bộ lòng, sau đó dùng miệng phễu để nhét vào miệng lòng. Tiếp theo, dùng một tay cầm chặt miệng phễu và tay kia múc hỗn hợp nhân vào đầu phễu. Sử dụng đũa hoặc một que trụ dài, nhấn hỗn hợp nhân xuống lòng non.
Sau khi nhồi xong, sử dụng chỉ thực phẩm để chia và cột lòng thành từng đoạn nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn.
- Bước 5: Luộc dồi
Đặt nồi nước lên bếp và cho dồi vào luộc khoảng 5-7 phút.
Sau đó, lấy dồi ra và để nguội. Tiếp theo, cắt dồi thành từng khúc và xiên lên que trước khi nướng.
- Bước 6: Nướng dồi
Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng và xếp dồi sụn lên trên. Khi nướng, quan sát cho đến khi dồi có màu nâu đỏ và có phần vỏ hơi cháy xém, điều này chứng tỏ nó đã chín và ăn được.
- Bước 7: Thành phẩm
Dồi sụn sau khi nướng sẽ có màu nâu vàng, kèm theo một hương thơm rất hấp dẫn. Khi cắn, bạn có thể cảm nhận được phần vỏ bên ngoài hơi giòn, kết hợp với phần nhân sụn sần sật và vị béo bên trong.
Cách làm dồi sụn chiên
Nguyên liệu:
- Sụn lưỡi heo: 500 gr
- Cuống họng heo: 500 gr
- Thịt heo: 500 gr
- Ruột heo: 350 gr
- Sả: 2 cây
- Rau răm: 1 ít
- Húng quế: 1 ít
- Hành lá: 1 ít
- Hành tím: 5 củ
- Rượu mai quế lộ: 2 muỗng canh
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Tiêu hạt: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít (đường, hạt nêm, tiêu)
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt heo, lưỡi heo và cuống họng, cạo màng trắng bám ngoài lưỡi.
- Ngâm nguyên liệu trong nước muối khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
- Dùng dao cắt thành từng phần nhỏ.
Bước 2: Xay nhuyễn nguyên liệu
- Cho cuống họng, lưỡi heo và thịt heo vào máy xay, xay cho đến khi nhuyễn.
- Thêm sả và hành tím vào máy xay và xay nhuyễn.
Bước 3: Ướp nhân dồi
- Trộn nhân đã xay nhuyễn với hỗn hợp các nguyên liệu sau: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu điều, 1 ít tiêu xay, 1 ít tiêu hạt, hành lá, rau răm, húng quế cắt nhỏ, sả, hành tím đã xay nhuyễn.
- Dùng tay trộn đều để hỗn hợp nhân dồi thấm đều gia vị và ướp trong vòng 15 phút.
Bước 4: Dồn nhân và cột khúc
- Đặt nhân dồi vào một chiếc ống bơm to (hoặc sử dụng phễu lớn để nhồi nhân vào lòng non). Thắt nút ở một đầu của lòng non, sau đó dồn nhân vào đầu còn lại.
- Nhẹ nhàng đưa từng phần nhân vào lòng non, sau đó thắt nút phần đầu lại. Dùng một sợi dây buộc ngang dồi để chia dồi thành các khúc có độ dài tương đồng khoảng 10cm.
Bước 5: Hấp dồi
- Đặt dồi vào nồi hấp trên một lớp cách thủy, hấp trong khoảng 5 phút để nhân dồi chín. Sau đó cắt từng khúc dồi để tách riêng nhau.
Bước 6: Chiên dồi
- Đun nóng một chảo dầu ở lửa vừa, sau đó cho dồi vào chiên cho đến khi dồi chuyển sang màu vàng nâu đều trên mặt. Gắp dồi ra khỏi chảo.
Bước 7: Thành phẩm
- Với chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có món dồi chiên giòn thơm ngon hấp dẫn. Dồi được ướp vừa miệng và mang hương vị đặc trưng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự sần sật thú vị. Thưởng thức chung với tương ớt, rau sống, bún tươi hoặc ăn riêng đều thật tuyệt vời.
Trên đây là các phương pháp để tạo ra món dồi sụn thơm ngon tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Xin cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết của chúng tôi!
Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống
Cấp báo đển quý bạn đọc. Hiện nay, Hẻm cũng đang cũng đang rất cần chút chi phí để duy trì website này, để duy trì kho sách nói quý báu miễn phí cho mọi người, nhất là các bạn trẻ, học sinh, sinh viên. vẫn nghe mỗi ngày.
- - - - - - - - - -
Nhưng quý bạn cũng biết đấy, chúng tôi còn không muốn có không gian quảng cáo nhỏ nào (trừ khi quá bế tắc), mà chủ yếu nương nhờ vào sự hào phóng của những cá nhân như bạn để trả tiền cho các dự án máy chủ, nhân viên và bảo quản dữ liệu, những cuộc tấn công mạng mỗi ngày. Những tặng phí của quý bạn dù nhỏ hay lớn đều cực kỳ ý nghĩa với anh em chúng tôi, thực sự rất lớn, rất có ý nghĩa.
Xem chi tiết dòng tâm sự từ Admin Hẻm Radio, và những kêu gọi khẩn thiết để duy trì website, và Donate tại đây.
