Bí quyết làm 4 loại bánh giầy bằng bột nếp vẫn dẻo thơm như cách làm cổ truyền thời Lang Liêu
Bánh giầy giò |
BÁNH GIẦY GIÒ
Nguyên liệu :
– Bột gạo nếp ( bột nếp ) : 450 g
– Muối: 5g
Bạn đang đọc: Bí quyết làm 4 loại bánh giầy bằng bột nếp vẫn dẻo thơm như cách làm cổ truyền thời Lang Liêu
– Dầu ăn : 45 ml
– Nước lã : 405 – 420 ml ( hoàn toàn có thể thêm hoặc bớt nước tùy độ cũ hay mới của bột, thường bột cũ sẽ hút nước nhiều hơn ) .
– Lá chuối ( hoàn toàn có thể thay bằng giấy nến trong trường hợp không có lá chuối )
Trộn bột nếp với dầu ăn và dùng nước nóng nhào bột |
Cách làm
– Cho bột và dầu ăn vào 1 tô, trộn đều lên .
– Cho nước lã lượng nêu trên và muối vào nồi, đun trên nhà bếp đến khi nước nóng già ( tầm 70-80 độ C ). Sau đó múc dần từng muôi nước nóng này vào tô bột, lấy tay nhào bột. Chú ý đeo găng khi nhào vì lúc này bột rất nóng .
Cho nước vào nhào tiếp đến khi nước hết và bột thành khối mịn màng, không chảy nhão. Bọc kín bột, cho bột nghỉ khoảng chừng 15-20 phút .
Tạo hình bánh rồi đặt lên lá chuối |
– Chia bột thành các viên có khối lượng tầm 50-60 g / viên. Vê tròn lại rồi ấn dẹt ra để viên bột có độ dày gần 1 cm. Nếu thấy bột khô thì nhúng nhanh viên bột qua nước rồi nhào lại cho mịn .
– Phết 1 ít dầu ăn lên lá chuối. Đặt bánh vào và hấp khoảng chừng 13-15 phút .
Bánh giầy giò mang lại hương vị khó quên |
Chú ý :
+ Nước sôi mới cho bánh vào hấp và phải để bánh cách xa nhau vì bánh còn nở .
+ Hấp ở chính sách lửa vừa. Bọc khăn che nắp vung để tránh hơi nước làm bánh bị rỗ mặt .
+ Bánh chín để nguội ăn sẽ ngon hơn. Kẹp cùng giò hoặc chả thì mê hoặc vô cùng
Bánh giầy đậu xanh |
BÁNH GIẦY ĐẬU XANH
– Phần nguyên vật liệu bánh giầy sẵn sàng chuẩn bị như phần bánh giầy giò ở trên .
– Ngoài ra chuẩn bị thêm phần đậu xanh bao phủ bên ngoài như sau:
+ 100 g đậu xanh khô đã tách bỏ vỏ, đem ngâm trong 2-3 giờ cho nở với 1 chút muối trắng, sau đó vớt đậu ra đem hấp chín, để nguội rồi giã mịn ( hoặc xay mịn ). Lưu ý không xay nóng vì đậu sẽ bị bết .
Phần đậu xanh được làm nhuyễn |
Lăn bánh giầy qua lớp đậu sẽ bám lên bề mặt bánh |
+ Đậu giã mịn xong cho ra đĩa. bánh giầy làm theo cách 1 bên trên khi hấp xong lăn ngay bánh còn nóng vào đĩa đậu đã giã mịn này để đậu bao kín bánh. Vậy là bạn đã hoàn thành xong xong món bánh giầy đậu xanh .
BÁNH GIẦY NHÂN ĐẬU MẶN
– Phần nguyên vật liệu bánh giầy chuẩn bị sẵn sàng như phần bánh giầy giò ở trên .
– Ngoài ra sẵn sàng chuẩn bị thêm phần đậu bao trùm bên ngoài và làm nhân bên trong như sau :
+ 200 g đậu xanh khô đã tách bỏ vỏ, đem ngâm trong 2-3 giờ cho nở với 1 chút muối trắng, sau đó vớt đậu ra đem hấp chín .
+ ½ số đậu đã hấp chín này giã nóng ( hoạc dùng muôi nghiền nát ) cùng với ít muối ( khoảng chừng ½ thìa sữa chua muối ) sau cho có vị mặn vừa ăn. Sau đó viên thành viên nhân khối lượng khoảng chừng 20 g / viên .
+ ½ số đậu còn lại để nguội rồi giã mịn ( hoặc xay mịn ). Lưu ý không xay nóng vì đậu sẽ bị bết ). Đậu giã mịn xong cho ra đĩa .
Bánh giầy nhân đậu mặn |
– Bánh giầy làm theo cách 1 bên trên, khi chia viên bột để hấp thì chia khoảng chừng 40 g / viên ; vê tròn rồi ấn bẹt viên bột, cho viên nhân đậu xanh vào, bao kín lại rồi đem hấp .
+ Sau khi hấp xong bánh giầy nhân đậu thì lăn ngay bánh còn nóng vào vào đĩa đậu đã giã mịn này để đậu bao kín bánh. Vậy là bạn đã có thêm món bánh giầy đậu xanh nhân đậu mặn .
BÁNH GIẦY NHÂN ĐẬU NGỌT
Cách làm tương tự như bánh giầy nhân đậu mặn nhưng có thêm 2 đổi khác sau :
– Phần vỏ bánh thì giảm lượng muối xuống chỉ còn từ 2-3 g và thêm vào 100 – 120 g đường .
– Phần nhân đậu thay muối bằng 100 g đường và hoàn toàn có thể cho thêm 50 g dừa nạo sợi đã xào qua với đường ( nếu không thích vị dừa hoàn toàn có thể bỏ lỡ ). Sau đó vo viên nhân 20 g / viên như nhân đậu ngọt .
Có thể pha màu cho bánh giầy để chiếc bánh có màu sắc bắt mắt hơn. Màu sắc tự nhiên được làm từ nước lá cẩm tím, gấc,… Pha bao nhiêu nước màu thì rút bớt lượng nước lã tương ứng ở phần vỏ bánh ban đầu.
Chúc các bạn thành công xuất sắc !
Hà Việt Anh
Bí quyết nấu xôi ngon thơm dẻo, bóng đẹp bắt mắt như ngoài hàng
Xôi là món ăn thông dụng được làm từ nguyên vật liệu chính là gạo nếp, nấu chín bằng hơi nước, phổ cập trong ẩm thực ăn uống của nhiều nước châu Á. Tuy nhiên, cách nấu xôi ngon, mềm dẻo, hạt xôi bóng thì không phải ai cũng biết .
Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống
Cấp báo đển quý bạn đọc. Hiện nay, Hẻm cũng đang cũng đang rất cần chút chi phí để duy trì website này, để duy trì kho sách nói quý báu miễn phí cho mọi người, nhất là các bạn trẻ, học sinh, sinh viên. vẫn nghe mỗi ngày.
- - - - - - - - - -
Nhưng quý bạn cũng biết đấy, chúng tôi còn không muốn có không gian quảng cáo nhỏ nào (trừ khi quá bế tắc), mà chủ yếu nương nhờ vào sự hào phóng của những cá nhân như bạn để trả tiền cho các dự án máy chủ, nhân viên và bảo quản dữ liệu, những cuộc tấn công mạng mỗi ngày. Những tặng phí của quý bạn dù nhỏ hay lớn đều cực kỳ ý nghĩa với anh em chúng tôi, thực sự rất lớn, rất có ý nghĩa.
Xem chi tiết dòng tâm sự từ Admin Hẻm Radio, và những kêu gọi khẩn thiết để duy trì website, và Donate tại đây.